La Boîte à Pain - Le forum

La première photo montre de la levure sèche active qu'il faut réhydrater. La suivante, c'est de la levure sèche instantanée grand format que j'ai vu rarement en magasin sauf sous le net. C'est la même qu'en petit conditionnement; j'ai déjà été voir la différence sur le net quand j'en parlais avec Berry. La troisième photo, c'est un produit français mais que l'on trouve en bio également et c'est la même que les paquets bleus. J'ai déjà acheté.
Le gros bleu est destiné au professionnel. Le paquet or de ton lien est destiné aux pâtes plus riches (sucre, beurre etc...). Je n'en ai jamais trouvé sauf sur le net.

Pour la cuisson des foccacia, c'est pas mis dans le message? Comme une autre baguette, sans doute?

En grande surface au rayon farine on trouve essentiellement 2 types de levure sèche en sachet : l'instantanée et la traditionnelle...
La levure instantanée peut être incorporée directement dans la pâte dès la sortie du sachet alors que la traditionnelle doit d'abord être diluée dans l'eau avant utilisation.


Nouveauté ces derniers temps j'ai aussi trouvé dans mon supermarché de la levure instantanée spétiale brioche qui doit être de la levure osmo-tolérante, je vais essayer ça...

Plus de chance que chez nous : je n'ai jamais vu que les paquets individuels - sachets de 11g - tant Saf que Bruggeman. Le gros paquet chez Makro (Metro en France et Belgique)

La levure osmo-tolérante doit peut être se trouver chez Métro car Makro n'en a pas ni Colruyt. L'hyper Carrefour n'a juste que la Bruggeman en sachet et aucun produit français en levure alors que pour d'autres articles, oui.

Quand tu dis "traditionnelle", Lolounette tu penses à la sèche active? fraîche?

Je parle uniquement de levure sèche qu'on trouve au rayon farine...


Perso je n'en utilise que pour la brioche donc si cette "speciale brioche" (de marque Francine) est bien de l'osmotolérante ca m'interesse, je vais la tester au plus vite.

Tu n'as pas de photo pour la traditionnelle sèche? Pour comparer et comprendre?

Je n'en ai plus en stock a la maison mais l'emballage ressemble a ca :
http://www.vahine.fr/nos-produits/levur ... nelle.html

Au niveau visuel elle semble identique a la levure sèche instantanée mais il est bien indiqué sur le sachet qu'il faut la diluer avant emploi, de plus les temps de levée sont plus long que pour la levure instantanée. le gout du produit final est aussi different (plus brioché)

merci!
La levure de la 2eme photo se trouve chez Colruyt. Mais c'est beaucoup pour moi

Oui Merci Lolounette, jamais vu et et pour citer un magasin que Damien connaît : le Delhaize, n'en a pas non plus. Beaucoup d'articles de cette marque mais pas de levure.

Pour l'osmo-tolérante, Berry connaît celle du lien de Damien et toi tu as dit que c'était de Francine. Je vais également regarder.

La Francine c'est celle la : http://www.francine.com/produits-franci ... rioche.htm

Super merci, j'ai maintenant un visuel