Pavé du Larzac

[mireille]

Au cours de mes vacances, dans le Languedoc, région du Canal du Midi, j'ai eu l'occasion d'apprécier un pain nommé "pavé du Larzac". Il était un des rares à être fait au levain naturel! Donc, vous pouvez imaginer la suite. Très goûteux, j'ai eu envie de le reproduire. Après renseignement, l'orge, le seigle et malt intervenaient. Pour la cuisson, rien de moins sûr à ce qu'il ait été cuit sur pierre mais par sa forme, je pense que oui.
Aujourd'hui, j'en suis à mon deuxième essai et je crois que c'est la version finale qui sera adoptée :

première version

version finale

[MissThé]

C'est bien appétissant, tu nous mets la recette?