On va essayer de passer ce cap en douceur, sans trop déranger nos habitudes, sans matériel supplémentaire que vous ne pourriez trouver en une sortie aux courses près de chez vous. Sans utiliser plus de technique qu'il n'en faut : le strict minimum
N'essayez pas d'improviser et de vous dire :
* oh, j'ai un couteau, de la farine ménagère et du gros sel, ça va bien aller...
Allons allons, une petite course plus tard et vous ne raterez pas à cause du matériel ou des ingrédients !
* de toute façon, je vais mettre des graines et puis il me dit 1heure, je suis en retard, 3/4 d'heure ça ira bien :
De même si je vous dit: "pas de chaleur tournante" n'en mettez pas : Il est la le gros problème des débutants, outre qu'ils sont pressés:
- ils veulent essayer "tout de suite" alors qu'ils n'ont pas ce qu'il faut pour
- ils n'ont pas la patience d'attendre les temps de levée
et ils prennent suffisamment de largesses avec une recette qu'ils ne peuvent pas la réussir ! On prend les largesses que l'on veut uniquement lorsqu'on maîtrise son affaire.
C'est pour eux qu'on a inventé... les boulangers
Mais vous, vous êtes patients, vous allez prendre le temps, et vous attendrez d'avoir l'expérience avant d'improviser, pas vrai ?
Il vous faut:
* Une... machine à pain
* Un... four (avec sa grille et sa lèchefrite)
* un carrelage de 33cm*33cm, demandez un échantillon
* une plaque de patisserie
* un torchon
* un cutter
* une balance électronique
La machine à pain vous servira à pétrir : le pétrissage manuel demande une technique... que vous n'avez pas (encore).
Le four parceque vous allez faire du vrai pain ! pas de cocote, pas de moule, un four avec une grille.
Le carrelage vous aidera a avoir une cuisson correcte sous le pain, si vous arrivez a en trouver un assez épais, vous aurez même un effet 'pierre à pain' avec un plus gros développement: vous demandez simplement un échantillon !
La plaque de patisserie sera avec anti-adhesif, en bon état: ne compliquons pas les choses, n'allez pas rater le pain parqu'il colle ou que le fond est humide à cause d'un papier sulfurisé !
Le torchon devrait dans l'idéal être en lin, mais à défaut, même une serviette fera l'affaire
Le cutter sera de type écolier, cela coute trois fois rien, vous pouvez prendre un cutter de bricolage, mais jamais de couteau ! sinon, pas de plainte comme quoi vous avez scié la pâte dont la moitié a collé sur le couteau !
La balance électronique est chère, certe, mais sans, vous devrez apprécier la qualité de la pâte qui requiert une expérience que vous n'avez pas ! Si vous n'êtes pas pressé, faites un tour dans le forum "matériel" sur le post concernant des accessoires à bas prix...
On va essayer de faire une petite boule de pain blanc, toute simple.
Pas de graines, pas de seigle, pas de chataigne, pas de mélanges tout fait, pas de farine spéciale !!!
* de la farine T65 bio que vous trouverez facilement en super marché
Je dis bio pour être sur que vous n'allez pas acheter une préparation toute faite ou une farine avec des tonnes d'additifs !
Mais si vous trouvez de la T65 avec comme indication sur le paquet "farine de blé" et rien d'autre, cela ira.
Si vous voulez mieux; ou comme il existe des cas ou même en tournant en rond, vous ne trouvez pas de T65 facilement: allez donc demander de la farine à votre boulanger, mieux : recherchez une minoterie près de chez vous qui vende au détail (téléphonez) et demandez de la "T65 tradition" !
* la levure habituelle, l'eau et du sel fin, tels que vous les utilisez en MAP :
On part sur le principe que vous avez déjà fait du pain en MAP qu'au moins vous n'avez pas raté !
Si c'est le cas, ce sont vos "largesses" qui en sont la cause : suivez strictement la notice et n'essayez rien "d'améliorer" !!!
L'eau sera non chlorée (reposée ou en bouteile), le sel sera fin (pour se dissoudre)
Et la, vous vous dites : il en demande trop, je n'ai pas le temps, il n'ya pas ça à côté de chez moi...
tatatatatata, prenez votre temps, rassemblez tout ça, et venez me dire que vous avez tout ce qu'il vous faut, on passera à l'étape suivante, la deuxième et dernière : vous allez faire du vrai pain donc, SANS MAP !
