Bonjour
Brioche 100% levain.
Demande conseils et résultats.
Merci
brioche au levain
Plusieurs pistes : un levain super actif, style panettone (voir recette sur sujet spécifique), et on improvise... Le levain doit être très actif et sera donc rafraichi très souvent avant emploi. Et il sera donc très doux.
Le panettone est une recette de Marie-Claire, du Miel et du sel, que Lolounette avait adaptée ici même. J'ai testé et approuvé - et commenté.
Sinon, sur le blog de Marie-Claire toujours, recette de fouace au levain, un classique chez moi. Il me semble que quelqu'un a également posté la recette ici.
As-tu vérifié qu'il n'y avait pas de recette sur le forum ? Edit : dans viennoiseries au levain...
Le panettone est une recette de Marie-Claire, du Miel et du sel, que Lolounette avait adaptée ici même. J'ai testé et approuvé - et commenté.
Sinon, sur le blog de Marie-Claire toujours, recette de fouace au levain, un classique chez moi. Il me semble que quelqu'un a également posté la recette ici.
As-tu vérifié qu'il n'y avait pas de recette sur le forum ? Edit : dans viennoiseries au levain...