moulin à farine

[Tessa]

je voudrais moudre le grain pour faire ma farine
mais je ne sais quel moulin acheter, une amie me parle du Schnitzer Country
que me conseillez vous

[Thierry]

Connait pas, mais l'offre est large :
De l'accessoire Kitchenaid aux magnifiques réalisations en bois... (Moulins d'Alma etc.)
Il faudra penser aux tamis (Il existe même des machines a bluter pour amateur, tout en bois aussi); à moins de ne vouloir faire que de la complète...

Si tu as des retours d'expérience ailleurs, ce serait sympa de nous les rapporter ici

[Tessa]

j'ai une amie au village voisin qui l'utilise, et elle est fort contente
par contre un autre voisin qui faisait son pain et aussi sa farine, il cultive l’épeautre en biodynamie, me déconseille totalement l'utilisation d'un moulin, car il serait difficile de trouver du grain.
le grain fraîchement moulus a t'il un avantage ?
on peut conserver les grains plus longtemps que la farine moulue ?
avant de faire un tel investissement je venais voir chez les pros du pain, mais pas de trace de discutions à ce sujet

[Thierry]

Ah moi j'en vois des avantages... mais il faut avoir le temps de faire sa farine avant de boulanger...

trouver le grain ? ben chez le minotier et quand on se balade, en vacances, chez le paysan, surtout si c'est un paysan boulanger qui cultive des varéiétés anciennes, ou dans la région de Mevouillon (à côté de buis les baronnies) la Mecque du petit epautre... le grain se conserve quand même mieux que la farine ! (farine = 3 mois légaux mais 1 mois en farine de meule pour éviter que ça rancisse) donc ça permet de jouer sur les variétés si on a une cave on doit pouvoir en entreposer quelques unes (à vrai dire, je ne sais combien de temps ça se conserve et comment protéger le grain des bestioles... ? si quelqu'un a des infos... tiens, je vais aller voir sur BN)

L'avantage pour la farine, c'est d'être sur qu'elle vient d'être meulée, mais si on a une minoterie a côté de chez soi c'est toujours le cas.
Et surtout, c'est surtout d'être sur d'avoir de la farine de meule, avec le germe (et ses lipides) : la plupart des minoteries travaillent en broyeuses, donc sauf si on a un moulin à côté de chez soi...

je vois ça comme le café donc : choisir son grain et le meuler/bluter juste avant de s'en servir...

perso, sans trop dépenser et comme j'ai un kitchenaid, si je m'équipais j'acheterai l'accessoire moulin et les tamis (en meule on a le son avec, donc si on ne fait pas que de la complète... faut tamiser)

si j'avais pas de kitchenaid, la même avec le moulin que tu as cité

et si j'avais la place chez moi parceque ça fait décoration, un moulin et une machine a bluter (tamiser) Alma, parceque c'est franchement esthétique
ou
Ce 2ème moulin en intégré avec la bluteuse (qui se vend à part) :

et si on a VRAIMENT de la place... toujours chez Alma, ya du lourd (pour un particulier)


Si...

[Tessa]

si , comme tu le dit,
de la place j'ai, la cuisine fait 40m², et j'ai une deuxième cuisine dans mes ateliers, rien que pour moi, (bière et jus de pommes)
j'ai un robot Kenwood, il y a peut être aussi un accessoire, mais ca chauffe le grain, d'après ce que j'ai lu, il n'y a que les meules à main qui ne chauffent pas le grain

[Hicham]

Salut
J'ai acheté un Robot KENWOOD et je suis tenté par le moulin kenwood SM 900 , fera t il vraiment l'affaire ou faut il investir dans un autre moulin.
D'avance merci pour les conseils.

[michmich]

Bonjour,
J'ai un Hawos billy 100 depuis plusieurs années et j'en suis très content. A part nettoyer l'extérieur, je n'ai eu à faire aucun entretien.
Il est réglé pour farine grossière. Le réglage est fait de cette manière, aussi pour éviter que les meules frottent entre-elles lorsqu'il tourne à vide.

Une sécurité bien pensée qui n'est pas indiquée sur la notice :
Si on oubli de l'arrêter, alors que la sortie se bouche à cause du récipient de farine plein. Dès que le moteur peine, le bouton M/A bascule automatiquement sur arrêt.

Je fait mon levain et mon pain avec cette farine non raffinée et non tamisée.
Je fait un pain tout les 2, 3 jours avec 400 gr de blé ( un peu moins d'un pot de miel d'un kg) et 300 gr de T65.
Le blé (tri meunier ), je l'achète par sac de 25 kg ici http://www.moulindesgerbesdor.com/. c'est proche de chez moi. Comme c'est du Bio, je le stocke dans des seaux hermétiques au frais pour éviter le développement des charançons et mites.
Mon pain n'as pas la classe de ce qu'on fait sur ce forum, mais il est digeste et bon encore 2 jours.

[Tessa]

j'ai commandé la moulin
j'ai aussi acheter le froment 15,5 euros les 25 kilo, bio et cultivé en bio-dynamie

[Calou]

je ne sais pas si c'est faisable avec des sacs de 25 kgs, mais avec 5, oui.
Pour éviter le développement des charançons, je mets le sac au congélateur 2 ou 3 jours, puis je le sors.
Plus de bébêtes depuis... mais évidemment il faut avoir de la place dans son congélateur.

[Tessa]

bonjour Calou
merci pour l'astuce
je comptait mettre le sac dans mon atelier, j'ai une armoire en fer ou je stocke mon malt, mes réserves de farine, noix, pâtes , enfin tout ce que les souris aiment
en ce qui concerne la congélation , pas de soucis, il y a trois gros congélateur
en tout cas , je serais fort attentif
merci