La Boîte à Pain - Le forum

Merci.

Je vais essayer de changer ces différents paramètres et je vous redirai quoi.
Concernant la manip à effectuer après le pointage, ce n'est que le façonnage ? Je forme tout simplement ma boule de pain, sans rabat ni rien, c'est bien ça ?

Bonjour et merci pour ton explication, J'utilise une farine T55 classique (marque Auchan). Je souhaiterais un pain blanc un peu plus alvéolé que celui que j'obtiens en ce moment, et plus "rond". Je le trouve un peu trop étalé et je voudrais qu'il prenne plus une forme de boule. Que doit-on...

Bonjour à tous, Je fais mon pain au levain depuis maintenant quelques mois, je le trouve bon, mais je cherche à l'améliorer. J'ai recherché sur ce forum mais j'ai toujours quelques questions. Tout d'abord, voilà ma recette: 500g farine 55 150g levain (hydraté un peu au pif je dirais. Consistance un ...