La Boîte à Pain - Le forum

NNOOOOOONNNN je venais de faire une réponse d'une page, je peaufinais ma mise en page et le serveur a eu un haut le coeur... Tout est parti...........................................;;

Je reviendrais pour écrire plus tard, là j'suis dégoutée

Waouuuuh :shock: , mais d'où te vient toute cette culture Thierry ;) ? J'ai du me rendre sur Wikipedia pour apprendre ce que sont des scories, réponse intéressante mais me lassant un peu perplexe, es-tu rentré la nuit dans une métallurgie pour te procurer ces fameux sésames... Et là d'un coup un dou...

j'ai lu 5mn avec la grille ? ?????? le grill veux tu dire ? on ne cuit pas avec une fonction grill

Non non, je parle bien de la grille, pour chasser l'humidité résiduelle...

Ahh Ahh!!! Parlons-en, je commence à me méfier de four effectivement... Tu viens de mettre le doigt sur un point intéressant. Je vais devoir vérifier la température. Par contre le pain de ce matin a été un échec :cry: , mais pour une raison simple, le pointage et le long apprêt ne marche pas chez mo...

;) Merci pour ces jolis compliments... Moi je n'avais pas pris de vacances, mais un petit bug informatique m'a éloigné de mon clavier, j'avais pourtant écris le texte sur la dégustation des baguettes de "ma fournée de légende", aussi je vous le "copie-colle" ici. Bonjour à tous, ...

Alors là j'ai pas trop le temps, parce que je dois mettre ma petite bouille au lit mais je vous envoie les photos de cette magnifique fournée de rêve... (et j'exagère pas du tout) On verra à la découpe demain mais franchement en comparant les baguettes d'aujourd'hui à celles du week end dernier (ou ...

La lèchefrite posée directement sur la sole, c'est très bien. C''est même parfait. Alors je reste comme ça... (sauf si je tombe sur ce qu'il me faut à un prix raisonnable) ne pas utiliser de pierre c'est se tirer une balle dans le pied Cette idée commence à faire son chemin, mais je n'ai pas beauco...

le coup de buée, c'est au début, ensuite la cuisson vapeur ne doit pas se prolonger après que le pain s'est développé sinon adieu le croustillant... :o Et bien en voilà une nouvelle, j'avais lu ça nulle part... :idea: ça explique bien des choses... Alors moi je mettais de l'eau dans un bol en plus ...

Avec tous vos conseils y a pas de raison que je m'en sorte pas... Merci beaucoup. Pour une croute croustillante je crois que le temps pluvieux a vraiment joué car je n'avais jamais eu ce problème avant, à moins que les pains soient moins touchés par le phénomène de ramollissement que les baguettes e...

Ben mince alors...
Là je suis déçue. Le boulanger y arrive bien lui...
La bonne nouvelle c'est que c'était pas de ma faute alors... Et en plus la semaine a été super humide.
Merci de vos conseils, je crois que je tenterais la congélation.