La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour
Pour faire un mélange de boulanger 6 graines minimum, pouvez vous me dire les proportions.
Merci

on à poser la question hier au prof de boulangerie, pour lui on peux aller à 20% du pâton
lorsque je fait mon pain aux noix, je mets entre 70 et 100 gr pour un pâton de 1k1

Je me suis mal expliqué
Proportion de différente graines

Bah c'est comme tu aimes ! moi je met la même quantité de chaque graine.

15 gr de chaque voire 20 pour moi

Composition de votre mélange de graines ?

ca dépends de mon humeur
soit tournesol courge lady Godiva 50/50
soit noix une moitiés pilée une moitié en cerneau
soit fenouil 2 CS au kilo de farine

suis comme tessa, selon mon envie et humeur

Et moi pareil !
Quand je suis de bonne humeur :
Graines de courge, de tournesol, de lin brun, de lin jaune, de pavot, de sésame, de nigelle, de millet, de carvi.

Parfois aussi (mais là c'est quand je suis de très bonne humeur) :
Graines de moutarde, de coriandre ajoutées à la liste précédente

Quand je suis de mauvaise humeur : les mêmes mais dans le désordre

Merci Marie Claire...mdr...