Poolish en pot

[ALDO]

Bonjour.
Je conserve mon levain en pot hermétique au frigo, façon champenoise.
Qelqu'un a t'il déjà essayé le même procédé avec une poolish levure,farine ,eau, fermentée 1 nuit puis mise en pots dans les même conditions champenoise.
Merci

[mireille]

Non pas du tout en ce qui me concerne. Car qui dit poolish dit levure et la levure travaille à court terme. Je ne vois pas l'intérêt personnellement puisque le levain existe.