La Boîte à Pain - Le forum

merci beaucoup, je commence à y voir un peu plus clair, mais ce forum est tellement riche en informations que j'ai du mal à me faire une vision d'ensemble !

on part du levain mur qu'on ajoute soit : 1/ à un mélange farine-eau (après autolyse) dans une proportion de 1 pour 5 + sel. on pétrit, on laisse lever une fois, on dégaze, on façonne, on laisse encore lever et hop au four 2/ à un mélange farine-eau, mais dans une moindre proportion, avant de laisse...