La Boîte à Pain - Le forum

Merci de ta réponse, Calou ! Effectivement, je suis clairement en "surhydratation". D'autant plus que mon levain est liquide (autant d'eau que de farine). D'ailleurs j'apprends ainsi que le levain peut aussi être dur :) Merci pour la méthode 1, 2, 3, je garde ça en tête pour mon prochain e...

Bonjour, Je suis nouveau dans le pain maison, ainsi que sur ce forum, qui a l'air d'une vraie mine d'informations ! Je fais mon pain au levain, et j'ai un peu de mal à trouver le bon équilibre au niveau de la texture de ma pâte. Exemple: aujourd'hui, j'ai pris 1kg de farine blanche 000, 750ml d'eau,...