La Boîte à Pain - Le forum

Merci pour les précisions qui me rassure. Je rafraichi toujours avec de la T 80. Mon pain est effectivement très doux avec une légère acidité en arrière bouche qui reste assez longtemps. J'aime bien... Mon poêle est très ventilé (du fait qu'il soit aux granulés de bois). Sur le dessus du poêle il y ...

Bonjour à tous. Mon levain est âgé de 3 semaines environ. Lorsque je fais un rafraîchi, je le pose sur mon poêle à granulé. la température est de 25.6°C. La température du levain est de 27.1°C (mesure prise régulièrement). Le levain double de volume (donc utilisable je crois) en l'espace de 1 heure ...