La Boîte à Pain - Le forum

Merci de vos réponses : Mais là je ne comprends pas tout : "ne dépassez pas le maximum de pousse pour le levain qui va servir a panifier, n'arrêtez pas avant le maximum de pousse pour le levain chef pour rattraper un levain, faites des rafraichis 1/1 au max de pousse les uns a la suite des autr...

bonsoir, pouvez-vous me dire comment rafraichir son levain, je garde toujours 50g de levain dans mon frigo en principe je le sors et une heure après, je le rafraichi avec 50g 50g eau farine et je le laisse 4 h environ, puis je recommence une deuxième fois et je le laisse encore 4 h et après je fais ...