La Boîte à Pain - Le forum

Bon, le pain d'hier était bien parti il me semble, il avait bien levé, à la fois pendant les 1er et 2e temps de pousse et au four, mais j'avais invité ma mère à diner et j'ai oublié de sortir le pain du four... On se sent très con dans ces moments là. Il a donc cuit 20min de trop, mais bon, il est m...

Bon, j'ai pas de photos du pain recette 1-2-3 (il est déjà mangé), mais effectivement c'était galère avec plus d'eau... Pétrir ça allait encore, mais façonner, impossible, j'ai fini par mettre un pain qui ne ressemblait à rien au four. Le résultat a été mitigé. Il a eu l'air de bien vouloir lever au...

Salut, après une semaine chargée je prends enfin le temps de vous donner des nouvelles de mon dernier pain, avec farine blanche et levée 1h30 à température ambiante puis +/-12h au frigo, 2h hors du frigo pour se réchauffer avant de le façonner, puis levée 1h30 et au four : http://imageshack.com/a/im...

Bon, vous m'avez déjà donné pas mal de pistes, et je pense que le principal coupable est la trop longue première levée, avec la méthode de cuisson aussi. Si j'ai choisi de faire lever ma pâte au frigo, c'est plutôt pour une raison pratique, je viens de commencer à travailler, avec des horaires assez...

Bonjour à tous, J'ai commencé à faire du pain au mois d'août, en créant à la même période mon levain naturel, en potassant différents blogs, et en lisant l'un ou l'autre livre recommandé.. Je n'arrive toujours pas à obtenir le pain au levain de mes rêves, alors je me suis enfin décidée à poster ici ...