La Boîte à Pain - Le forum

Je me pose qq questions car mon levain malgré de multiples tentatives de réanimation, sans être inerte est toutefois très poussif. (voir les discussions sur le sujet)
Or le levain tout comme la pâte sont mis à pousser au dessus de mon chauffe eau de 300 l (ce qui constitue une source de chaleur bon marché)
Ce chauffe eau se trouve dans une buanderie dans laquelle se trouve la machine à laver et les produits d’entretien qui vont avec, en outre j'étends également le linge dans cette pièce qui doit faire 4 à 5 m2 n'a pas de fenêtre et donne sur la cuisine.

Donc je me demande si l'atmosphère ne contiendrai pas des substances inhibant en partie la croissance des bestioles.
Prise d'un doute subit, j'ai rangé hier tous les produits stockés auparavant sur des étagères à l'air libre (lessive, produits à vaisselle) dans un placard fermé de cette buanderie... mais dans la mesure où le linge étendu sent la lessive, mon hypothèse est -elle plausible (où est ce que je ne suis définitivement pas douée pour faire du levain ?).

question subsidiaire : si c'est bien la pièce qui ne convient pas, je me demande où je vais pouvoir stocker le levain en cours de pousse (sachant que je suis tout à fait incapable de bricoler une chambre de pousse).
Pour la pâte j'ai la solution sac isotherme + bouillotte

Je serais assez d'accord avec ton analyse. Jamais je ne mettrai mon levain dans ce genre d'endroit ni un autre aliment.
Je choisierais tout simplement ma cuisine et même si elle n'est pas chauffée comme il faut, tu peux fairecomme moi ou comme toi avec ta pâte
Même en chambre mal chauffée, un levain finit par pousser mais avec beaucoup plus de temps.
Et dans ton four, quand tu n'en a pas besoin?

je ne pense pas que le probleme de ton local soit son atmosphere mais plutot le fait que ton levain est trop loin de toi...

ca a l'air idiot mais je pense que 80% de la reussite d'un levain au début c'est... de passer un max de temps avec, de l'avoir sous le nez pour apprendre à reconnaitre les signes qu'il donne et pouvoir réagir adéquatement.

chez moi j'ai remarqué que s'il reste sur la machine a café bien en vue dans la pièce ou je suis quasiment tout le temps tout se passe bien, par contre si je le met hors de ma vue dans un placard ou autre il finit toujours par s'affaiblir car rafraichit trop tôt ou trop tard. C'est ballot mais pourtant vérifié chez moi !

Dans le four éteint mais avec juste la lampe intérieure allumée. C'est une chambre de pousse très pratique et bon marché.

. ca a l'air idiot mais je pense que 80% de la reussite d'un levain au début c'est... de passer un max de temps avec, de l'avoir sous le nez pour apprendre à reconnaitre les signes qu'il donne et pouvoir réagir adéquatement.

Non absolument pas. je suis bien d'accord. C'est même essentiel, je trouve. Et dans le cadre d'un nouveau levain, il y a intérêt

Pour ce qui est de l'atmosphère, tu as une solution simple : c'est changer de pièce...et voir ce que cela donne...si tu as du changement, c'est "l'atmosphère"...sinon, ce n'est pas !

En tout cas, entièrement d'acc. avec Lolounette et Mireille ! Surveiller le levain (en phase de démarrage) est essentiel.

De même, le "truc" de Marie-Claire (allumage de la lampe du four pour augmenter la température à 25°-30°C est une bonne alternative à la création de la "chambre de pousse" - bien que cette création soit tout de même très très simple, voir le sujet de Thierry).

Et bien entendu, si ton levain commence à te parler et te dire "atmosphère, atmosphère, est-ce que j'ai une...."etc...

C'est qu'il est né !

Et tu sauras alors quel nom lui donner

mon four (apparemment ) ne possède pas la fonction lampe allumé seule

Fais lui une couette, c'est pas difficile et tu verras çà fonctionne de tonnerre.
Pour la lampe : pourquoi ne pas employer une baladeuse qui se branche à l'extérieur, la baladeuse dans le four et le câble n'est pas si gros qu'il empêche defermer ton four.

oui, la baladeuse, très bonne idée !
La couette aussi d'ailleurs. Je dois absolument penser à en tricoter une !