Pavé du Larzac fait avec mon expérience du 1er mai

[mireille]

Et voilà le résultat de ce levain conservé pendant 1 mois sans y toucher
http://www.forum.votrepain.com/viewtopic.php?f=25&t=383



Deux pains de 500gr faits d'un peu de seigle, d'orge, de malt moulu et d'artisanale à 68% ( la T65 enrichie), de l'huile (olive ici), du sirop d'orge, du sel de Guérande et de l'eau, un peu de graines de Tournesol et cuits sur pierre, bien entendu.


Ils sont très bons

[Dominique]

Hum ça sent bon tous les parfums que j'aime ! Je les respire d'ici ces beaux pains Une envie d'y croquer

Je vois que tu utilises du malt moulu dans cette recette. J'en cherche et ne trouve pas Où te le procures-tu ?

[mireille]

Oui, Dominique le malt moulu apporte beaucoup de saveur à ce pain de même qu'au pain Bûcheron. Ci-après, une adresse. Intéressante à mon avis car on peut commander 1 kg, je crois. La quantité que je possède vient d'un brasseur amateur. Un petit cadeau ....

http://www.bieresdumonde.fr/PBSCCatalog ... Dgod9Bapfw

[Dominique]

Veinarde

Merci pour l'adresse

Quelle quantité en as-tu mis ?

Puisque tu n'as pas encore répondu j'en profite pour éditer et te poser une autre question Utilises-tu aussi du malt liquide ?

[mireille]

Je visualise seulement aujourd'hui ...mille excuses!

Non, je n'ai jamais eu l'occasion d'employer du malt liquide pour la bonne et simple raison que c'est impossible à trouver en Belgique et c'est pas faute de recherches. Je suis tenace et donc j'ai regardé sur la toile mais non Le malt est employé dans différentes boissons pour les petits déjeuners chocolatés et autres mais même en pharmacie, c'est galère pour le trouver. Au départ, je suis partie sur cette piste et c'est de fil en aiguille que j'ai réalisé que le grain était sans fois mieux. Le sirop d'orge, lui aussi apporte beaucoup de saveur.

En quantité , selon le poids j'applique 30 à 50 gr.

[PascaleB]

Une petite question, moi aussi, as-tu trouvé ta pierre à cuire en Belgique? Et si oui pourrais-tu me dire où? Merci d'avance!

[mireille]

Oui Pascale, en pays flamand à Willebroek plus exactement.
Ci-après l'adresse :
http://www.forum.votrepain.com/viewtopic.php?f=18&t=154

Toujours aussi contente aujourd'hui

[PascaleB]

Merci Mireille! Je viens de regarder leur site, en plus il y a une version française, ouf!

[applemini]

bonjour,

j'ai trouvé du malt liquide chez Brouwland et ainsi que du malt torrefié, si cela peut aider quelqu'un :

http://www.brouwland.com/setframes/?l=3 ... 3&shwlnk=0

[mireille]

Merci Applemini.
Attention toutefois : l'extrait de malt craint l'humidité tandis que le malt en grains ne bouge pas dans une boîte en fer. Il ne faut pas des quantités, non plus J'ai lu les explications de leur cahier et ils attirent l'attention sur ce fait