La Boîte à Pain - Le forum

Je continue donc à vous mettre mes dernières fournées et cette fois-ci , c'est un pain composé de farines 80 ( bise) de soja, et de blanche de froment à 68%, J'aime employer les laits et celui-ci a reçu le lait d'amande et les graines de courge.
Le levain est dur à 70% et la pâte finale à 60%. La prochaine, je ferai un peu plus hydraté. J'ai obtenu une mie plus serrée mais très bonne; je dirais un petit goût de noisettes! Il y a un peu de sucre Muscovado.



Malgré mes grignes plus ou moins habituelles, le pain s'est ouvert un peu partout mais cela ne me dérange pas du tout. Cela fait rustique

Mireille, je m'extasie encore devant tes pains! Ils sont vraiment magnifiques!!!