"J'ai démarré un levain lundi 7 juin et après avoir cru qu'il était mort, une semaine plus tard, je l'ai abandonné dans ma cuisine. Deux jours après, au moment ou j'allais tout jeter, j'ai remarqué des petites bulles sous la croute qui avait séché. J'ai donc récupéré le liquide bulleux, l'ai nourri, et miracle il a bien gonflé, je l'ai re-nourri et il a triplé de volume. J'ai donc cuit mon premier pain au levain ce matin. Le résultat est vraiment magnifique, au niveau visuel, gustatif, texture, de loin le meilleur pain que j'ai déjà fait!"
Voici une photo de son pain :
Alors surtout ne désespérez pas si votre levain semble inactif : laissez-lui le temps de fermenter un peu plus, et ayez confiance. Il n'y a pas de raison qu'il ne "prenne" pas. Mais il faut "laisser du temps au temps", ne pas brusquer...
