La Boîte à Pain - Le forum

Je vous annonce la naissance d'un nouveau levain : je l'ai baptisé Khamira (j'ai féminisé).





Avec vos conseils avisés, je me dois de bien l'élever

Belle vie à Khamira et beaux pains surtout C'est le quantième jour ?

j'ai (re)commencé mon levain avec une nouvelle recette le Dimanche 9 Janvier (recette repérée sur Marmiton) :
J'ai fait 30g seigle+30g eau et 1/2 cc miel.
mardi, j'ai rajouté : 30g T65+30g eau
Jeudi, j'ai rajouté 60g T65+60g eau.
ça c'était pour le faire naître

Hier matin (donc samedi 15 Janvier) j'ai fait mon premier rafraichi (150g T65+90g eau)
la photo c'est 10 heures après ce premier rafraichi

Après ce premier rafraichi, j'ai mis 50g au frigo (ce sera mon levain chef "secours" et essai), 50g en température ambiante (ce sera mon levain chef).
Le reste : je l'ai dispatché dans deux bols que j'ai renourri hier soir.
Pour éviter de jeter : un va me servir pour faire le pain cet après midi, l'excédent me servira pour des recettes (crumpet et muffins).

Si j'ai bien compris, tu en as fait 4 portions d'un seul? Tu vas en nourrir 4 à chaque fois? Ou bien j'ai raté quelque chose?

C'est peut être moi qui ai mal expliqué

Le levain du frigo (khamira-copie) va me servir de secours mais aussi de test. je ne le nourrirais que de temps à autre : et j'observerais comme il se comporte dans le froid.

Khamira c'est mon levain chef de la t° ambiante (celui de la photo).

Quant au résultat des rafraichis (que j'ai appelé reste dans mon post précédent) et que j'ai dispatché dans les deux bols : je m'en suis déjà servi hier : j'ai fait un pain qui termine son apprêt ce matin et j'ai fait des crumpets.

Donc en tout, il ne me reste plus que mon levain chef. (et le secours/test du frigo).

Ok, "moi", tout compris cette fois L'âge aidant, cela ne s'arrange pas

t'inquiètes, on est logées à la même enseigne

Bravoooooo ! Et tous mes voeux pour de très beaux futurs pains !