bonjour à tous
quelqu'un connait il la brioche faite avec un melange farine et eau chaude puis chauffé que l'on garde 24 heures au refrigerateur avant utilisation et qui donne une brioche delicieuse et très peu calorique ?
brioche
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Damien
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oui c'est le tangzhong.
http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... =tangzhong
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