La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir,

Je viens peu depuis quelques temps. Non pas parce que j'ai abandonné mais plus par manque de temps.

Alors pour l'instant je fonctionne avec la méthode 1.2.3. en 1:3 pour mon levain. J'ai aussi adopté la méthode des 3 pots de Mireille et ça me convient vraiment bien car quand je travaille je n'ai pas toujours la possibilité de faire du pain et du coup il se garde très bien.

Concernant la cuisson de mes pains, j'utilise la pierre de ma pierrade, les alvéoles sont là et jolies la plupart du temps (car parfois y'a des ratés ) par contre c'est au niveau du gout que ça ne me satisfait pas vraiment mais c'est à cause de la farine. J4utilise de la farine bio t65 que j'achète au supermarché... J'espère en trouver une bonne dès que possible.

Je mettrai des photos dès que possible car je dois les réduire

Super tout cela. Et oui, la farine a son importance

essaie peut-être aussi avec des farines plus complètes ? j'aime beaucoup le seigle, pour ma part.

Bonsoir,

Je reviens vers vous après plusieurs mois d'absence... J'ai repris le travail mais surtout j'ai eu des soucis de santé. Une sciatique commencée vers mai due à une hernie discale qui m'a fait souffrir cet été. A ce jour j'ai toujours des douleurs.

Tout ça pour vous dire que mon levain a dormi dans le frigo depuis tout ce temps...

Et c'est là que j'aurai besoin de vos lumières.

Il est stocké dans un bocal le parfait avec caoutchouc, a une couleur normal, pas de liquide noirâtre comme j'ai pu le voir sur mes levain n°2 et 3 qui étaient dans des bocaux à confiture. Je ne l'ai pas encore ouvert donc je n'ai aucune idée de l'odeur.

Alors voilà, comme je commence à aller un peu mieux, j'aimerais m'y remettre mais est-ce que mon levain depuis tout ce temps n'aura pas "viré"?? Je ne risque pas de me retrouver avec des pustules violettes partout ou à voir des éléphants à plumes dès que j'aurai un oeil ouvert??

Merci!

bonjour,

et bien, pour ma part, je n'en sais rien !
Ca me semble long, depuis mai, mais en fait je n'ai pas d'expérience sur la question...

Ouvre ton pot, sens l'odeur, fais tes rafraichis, et si ça repart, tu le verras à ce moment-là...

non tu n'auras rien de tout cela et tu viens de l'écrire, il est normal. Il va être piquant, c'est tout.

Bien mélanger, peser la quantité et faire un rafraîchi en 1/1 et à mon avis le premier va être lent et puis enchaîner. Tout va rentrer dans l'ordre.

Merci Calou et Mireille, je vais de ce pas l'ouvrir et lui faire un rafraichit.

Le pot en verre a cédé sous la pression, pas grand chose mais suffisamment pour que mon chéri ai peur qu'un petit bout de verre soit passé dans le levain.

Donc je vais en relancer un tout beau tout neuf...

Tu n'es pas obligée : tu peux juste prélever une cuillère à soupe, ou même moins, et repartir de là !

Je voulais le faire mais mon cher et tendre craint trop qu'un petit bout de verre se soit glissé dans le levain... Surtout que je l'ai raffraichit avant qu'il me dise qu'il préfère qu'on ne l'utilise pas et là il est en pleine pousse. Il lui a fallut du temps car je l'ai nourrit hier soir mais il pousse doucement.

Je suis une peu déçue de devoir recommencer mais fière quand même de voir que malgré ses mois d'inactivités mon levain était sain et actif.

J'ai trouvé des pots quattro stagioni au supermarché aujourd'hui, j'en ai pris 3 pour pouvoir tourner. Je vais voir le post qui en parle