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Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : jeu. 17 oct. 2013 18:37
par Damien
merci les amis.
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : jeu. 17 oct. 2013 20:05
par la tribu
merci à vous deux pour vos explications.
je vais me lancer ces prochains jours, je viens d'acheter le ciment fondu 11,50€ et la pouzzolane 6 € chez Mr B...
est-ce possible de placer une seconde pierre sur la partie supérieure du four pour réduire sa hauteur comme pour les fours de professionnels ??
bonne soirée à tous
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : jeu. 17 oct. 2013 20:32
par Calou
3 cm pour moi aussi (ah ah, je crois qu'on se fournit tous au même endroit, sauf ceux qui la fabriquent...) et interdiction de poser directement sur la sole (la notice de mon four est très claire là-dessus). Vu qu'il est neuf ou quasiment, je préfère le conserver en bon état.
Vérifie donc pour le tien.
La pierre en haut, ça doit être possible, mais je n'en ai pas éprouvé le besoin : avec une seule pierre c'est déjà très bien.
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : ven. 18 oct. 2013 12:14
par sharky-billy
la tribu a écrit :merci à vous deux pour vos explications.
je vais me lancer ces prochains jours, je viens d'acheter le ciment fondu 11,50€ et la pouzzolane 6 € chez Mr B...
est-ce possible de placer une seconde pierre sur la partie supérieure du four pour réduire sa hauteur comme pour les fours de professionnels ??
bonne soirée à tous
Ça va faire une masse à chauffer en tous cas... ça peut être utile si tu as une série de pizza à cuire, mais juste pour un pain
Ce n'est bien entendu que mon avis qui n'a rien de pro
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : ven. 18 oct. 2013 23:32
par anne-marie
Je fais toujours deux pains de 750 -800 gr pour rentabiliser" la chauffe" d'une heure de ma pierre de 2,8 cm d'épaisseur!
Même travail, même consommation d'énergie et deux fois plus de rendements
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : ven. 25 oct. 2013 16:33
par sharky-billy
Premier pain cuit sur ma pierre (faite maison)...
Le pain a collé dessus
Uniquement au centre mais quand même.. j'suis dég
Une idée ? "Rodage" de la pierre insuffisant peut-être ?
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : ven. 25 oct. 2013 23:27
par anne-marie
As tu bien fait fait préchauffé ta nouvelle pierre avant de déposer ton pâton dessus?
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : sam. 26 oct. 2013 01:44
par sharky-billy
Oui... préchauffée 1h, thermostat à fond, chaleur tournante.
t° de la pierre 277° au thermometre laser.
Du coup comme ça a collé, j'ai de la poussière de mortier dans incrusté dans la croute
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : sam. 26 oct. 2013 07:28
par mireille
Et si tu la remettais à cuire cette pierre. Par la suite, peut être employer un papier cuisson pour ne pas gâcher ton pain
Re: Faire soi-même sa pierre à pain.
Posté : sam. 26 oct. 2013 09:42
par Marie-Claire
fallait peut-être poncer la surface pour qu'elle soit bien lisse ?
Inclure un carré de céramique dans la surface du mortier ?