La Boîte à Pain - Le forum

Je vous donnerai des nouvelles prochainement car mon boulot est trop prenant pour l'instant et je n'ai pas le temps d'exploiter cela comme je voudrais. En plus, je me dois d'essayer tous les autres ustensiles pour voir si tout va bien.
Ce week-end sans doute

Derniers potins à propos du pétrin du Cooking Chef

Pétrissage d'un mélange pour pain de Méteil avec du levain:
Indications de Kenwood :
1/Il faut fraser sur "minimum" pour mélanger le tout afin d'obtenir une pâte molle en ajoutant la moitié de l'eau au début avant d'ajouter la farine et la suite. J'ai exécuté pendant 1'30 mais j'avais oublié de mettre l'eau au début.
2/Pétrir 1' en gardant "minimum' et 4' en Vitesse 1

Pour Kenwood, on s'arrête là.

La pâte me paraissait comme il faut puisqu'on sait qu'un pain contenant beaucoup de seigle est difficile à faire et qu'il colle pas mal. MAIS j'ai voulu voir en continuant 1' de plus sur Vitesse 2. L'essai n'est pas concluant. Cela colle un peu plus.

Je me tâtonne évidemment car je me base sur mes acquits, sur des informations prélevées chez des professionnels qui travaillent le seigle au levain.

J'ai mis à pointer et j'ai employé la fonction "étuve" de mon Kenwood. Et oui, si on ne possède pas de four avec cette fonction, le Cooking l'a prévu.

On voit 25°, t° demandée

[youtube]http://www.youtube.com/v/tqsdmQhSfRE?version=3&hl=fr_FR[/youtube]

Pétrissage en vitesse 1; nous sommes à 2' et il en faudra 4

[youtube]http://www.youtube.com/v/W6PCgwQMnfM?version=3&hl=fr_FR[/youtube]
Un pétrissage en Vitesse 2 et donc plus intensif