La Boîte à Pain - Le forum

Merci Thierry pour cette réponse éclairée

on m'avait toujours dit qu'il faut ajouter du sucre pour favoriser l'effet de la levure (Ok que pour le levain, c'est différent). C'est de la blague?

Dans le levain, les levures sont moins actives que les levures monstrueuses (plusieurs noyaux) industrielles, donc l'argument tombe.

PS : connais-tu un boulanger qui mette du sucre dans sa pâte ?