Faire soi-même sa pierre à pain.

[Thierry]

dans un four maçonné, pas de pierre à pain, mais une sole
de même il faudra tout dessécher progressivement, ça s'appelle "dérhumer" (y compris pour une remise en service)
La sole peut être en briques, va voir plutôt sur le site/forum adéquat de jean : auxfoursapain (.com)

[jbonbeurre]

Bonjour,

Je compte faire ma pierre à pain (35x35) avec du mortier réfractaire est des petits morceaux de briques que je vais casser au marteau. Quelle épaisseur doivent avoir ces morceaux et en quelle proportion faut il en mettre par rapport au mortier ?

Déjà merci

[quiquoi]

Bonjour,

Je compte utiliser ceci http://www.castorama.fr/store/Mortier-r ... navCount=0 pour realiser ma pierre a pain cela convient il?

Dois je rigidifier la pierre avec du grillage ?

Merci

[mireille]

Oui je crois que c'est bon et je ne pense pas que tu doives employer du grillage pour la rendre plus rigide.

As-tu été voir le forum qui parlait de la pierre. Thierry explique comment il faut faire.

et j'oublie, bienvenue

[quiquoi]

Merci

Le forum qui parle de la pierre n'est pas celui ci ?

[Thierry]

C'est un peu disséminé, mais on a une construction en photo au début de ce forum ci, ça fait très bien l'affaire.

Suis pas sur que le ferraillage soit une bonne idée, parce que ça va chauffer et refroidir, les dilatations ne seront évidemment pas les mêmes; ça peut être contre productif...
(un beton ferraillé dans une construction qui a subie un incendie est irrécupérable je crois, pour cette raison)
mais je n'affirme rien

Je n'ai employé aucun ferraillage, de toute façon, les mortiers réfractaires ou mieux les "ciments fondus" sont d'une telle qualité que les risques de fissures ou d'éclatement sont assez faibles
par contre j'ai chargé mes pierres avec des scories (naturelles nous on parle comme les volcanologue vu que notre petit monstre en crache régulièrement: appelées pouzzolane chez vous je crois ?),
on peut y mettre aussi des morceaux de terre cuite concassée, etc. histoire de renforcer un peu et de diminuer la densité qui va être assez forte uniquement en mortier (sable fin + ciment)

attention, on n'y mettra pas n'importe quoi non plus, (un bout de calcaire et PAF le four)

[quiquoi]

Tres bien je laisse le feraillage car apres cela n'apporte rien ...

Je vais partir sur du mortier refractaire seul, j'ai vu et lu que pour avoir une partie bien lisse je dvrais la mettre sur une plque de verre et ensuite y poser le cadre et enfin le mortier.

Je la laisserai secher 3 jours, je demoule, nettoie avec brosse et relaisse secher pour ensuite lui faire passer l'epreuve du chaud par etape de 50 ° puis laisser refroidir puis 100° etc...etc

Ai je bien résumé ?

[la tribu]

bonjour à tous,
nouveau venu sur ce site, très très intéressant au passage, j''aurai une question concernant la pierre à pain :
ayant lu sur un site marchant de pierre à pizza et pain que l'épaisseur idéale était 5 cm, je me demandais si l'on pouvait poser la pierre directement sur la sole du four électrique
merci pour tous vos conseils

[Hervé]

Bonjour La Tribu,

Et bienvenue sur le forum.

Pour ce qui est de la pierre à pain, tout dépend des pièces à cuire : plus elles sont importantes, plus l'épaisseur doit être élevée, et le contraire pour les petites pièces !

En clair, pour faire des baguettes, j'ai longtemps utilisé un carreau réfractaire de 1 cm d'épaisseur (mais pas suffisant pour avoir une réserve de chaleur, donc obligation de chauffer durant toute la cuisson). J'ai maintenant une pierre de 3 cm d'épaisseur qui semble être la bonne alternative pour moi : cuisson des baguettes et petits pains excellente et cuisson des pains plus gros (1kg de pate environ) très bien également. Pour ma façon de faire (et mon four) 5 cm serait de trop.

Il s'agit de trouver le bon compromis entre une bonne réserve de chaleur (pierre épaisse) et pas trop de temps de préchauffage pour économiser l'énergie (pierre fine)...

Pour ce qui est de la pose de la pierre sur le fond du four, j'y suis totalement opposé (ce n'est que mon avis !) :
1/ Perte d'une partie de l'énergie (plus la pierre est basse, plus on met de temps à la chauffer et la monter en température) ;
2/ Problème de conduction de la chaleur sur les parois du four. Dans mon four (pouvant atteindre des températures supérieure à 300°C - mesures sur pierre avec thermomètre laser), il ne serait pas judicieux de poser la pierre sur la sole car la température des éléments extérieurs est déjà très importante....

[mireille]

Bonjour la Tribu et bienvenue.

Je confirme ce que dit Hervé car idem pour moi. J'ai eu 2 pierres : une de 2.5cm et la dernière de 3cm. Elle suffit amplement. Plus épaisse, ce ne serait trop lourd et trop long à chauffer. Elle est faite selon ma grille qui l'a supporte.