Dans cette recette pas de levure de boulangerie ni de levain mais de la levure chimique! Bizarre, bizarre :
Peux t-on faire du pain avec de la levure chimique?
En fait il y a un autre ingrédient inhabituel que je n'utilise jamais : le lait ribot.
et si vous avez déjà fait des crumpets avec des restes de levain , vous avez déjà une petite idée de ce qui va se passer
Allez je vous donne la recette
250 gr de farine pour pain
5 gr de sel
1/2 paquet de levure chimique
80 gr de flocons d'avoine
25cl de lait ribot
1 c à café de miel liquide
1 c à soupe de black treacle
Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
Mettez la farine, le sel, la levure et les flocons d’avoine dans un grand saladier et mélangez.
Dans un bol, mélangez le miel, le treacle, et 5 cl du lait pour obtenir une pâte.
Puis versez dessus le reste de lait et mélangez.
Versez le lait sucré dans les ingrédients secs et mélangez rapidement, et "légèrement"
Pétrissez pendant 1 mn environ, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Coupez la pâte en deux, faites-en deux petites boules et placez-les sur la plaque allant au four.
Avec un couteau, faites une croix sur le dessus de chaque pain, puis enfournez pendant 20 mn environ.
Le dessus doit être joliment doré et si vous tapez le dessous du pain, il fait Toc Toc !
Sortez du four, transférez sur une grille, et laissez refroidir 1 à 2 h
Il m'a fallu un peu de temps pour penser à réunir tous les ingrédients
Le jour J , je n'ai pas trouvé de lait ribot, de toute façon on n'en trouve plus du vrai dans le commerce : le babeurre, le liquide qui reste après avoir baraté la crème de lait. ( je n'en ai jamais goûté, et maintenant je le regrette, alors que ma mère en buvait quand j'étais enfant, mais ce liquide jaunâtre me paraissait être réservé aux mères et aux grand-mères qui étaient les seules à en boire !)
j'ai utilisé , ce que l'on présente comme un équivalent, un lait "fermenté" qui est une sorte de yaourt très liquide au goût acidulé .
Et comme indiqué dans la recette à la place du "black treacle " de la mélasse (sirop noir épais de canne à sucre non raffiné), que j'ai acheté en magasin bio pour faire le Volkornbrot de Marie-Claire. Je cherchais d'ailleurs à utiliser ce pot de mélasse qui va finir par se périmer
Et pour la farine de la T80
Alors ça a donné quoi, devez vous penser!
Et bien ça:
vous voyez que les grignes se sont ouvertes , voici les pâtons avant enfournement:
Bon ça n'a pas doublé non plus, c'est pas du pain au levain!
Et la mie? allez vous me demander
la photo est ratée, mais je vous la montre tout de même pour vous donner une idée
Elle est moelleuse, un peu aérée. Le bicarbonate de soude de la levure chimique réagit avec l'acide lactique du lait fermenté et forme des petites bulles qui vont aérer la mie.
Et le goût? me direz vous
j'ai dégusté un de ces petits pains 1h et demi après sa sortie du four. Il était très moelleux, légèrement sucré, parfumé,avec un parfum m'évoquant le pain d'épices (sans doute du à la mélasse) ,la consistance d'ailleurs évoquait aussi celle d'un pain d'épices frais. Normal me direz vous ,c'est une sorte de gâteau à la levure chimique,sans beurre ni œufs.En tout cas, je me suis régalée lors de ce petit goûter.
Pour le petit déjeuner,je ne suis pas très fan de pain sucré,mais le"pain" était encore bien moelleux, contrairement à ce que laisse penser le recette , qui indique de le consommer grillé.Le reste a "fait mon ordinaire" lors d'une randonnée et là aussi je me suis régalée
Au final, c'est une recette sympa, très facile à réaliser, très rapide si on a sous la main du lait fermenté. de quoi faire très rapidement un goûter improvisé ou un petit déjeuner légèrement sucré.
Comme il me reste du lait fermenté ,je vais essayer une version sans mélasse(en cherchant sur le net, j'ai vu qu'il y avait de nombreuses versions) et je vous dirais...
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