J'ai cette pierre à pain Emile Henry , ancien modèle(elle est en deux morceaux!, elle s'est cassée lors d'un coup de buée trop violent ):
Cette pierre en poterie vernissée est fine:1 cm. on la voit ici dans mon four au-dessus de ma toute nouvelle pierreen ciment fondu et pouzzolane de 2,8 cm d'épaisseur
.je m'étais intéressée à ce nouveau modèle, il m'a semblé de la même épaisseur, mais sa forme ronde est moins pratique : impossible de cuire 2 pains à la fois , impossible de cuire des baguettes,mais si tu ne cuis qu'un gros pain à la fois, ça pourrait convenir.
Je ne pense pas qu'il commercialise encore le modèle rectangulaire . je l'avais acheté 10 euros dans un magasin d'usine et je pense qu'il liquidait les stocks.
Cette pierre , préchauffée de 30 à 45 mn me donnait néanmoins de bons résultats en terme de levée :
.Mais le dessous des pains n'était pas bien cuit et je devais les retourner et les laisser cuire 5 mn à l'envers; avec ma pierre en ciment, la levée est encore meilleure et le dessous des pains est TRES bien cuits.
Cette pierre doit être très bien pour cuire une grande pizza et elle permet aussi de la "défourner "facilement puisqu'il suffit de sortir la pierre, mais je ne te la conseille pas pour du pain. Et bien sûr il faut la préchauffer , sinon c'est comme si tu utilisais une plaque! aucun" boostage" à la levée sur une pierre froide!!
Tu n'as pas envie de te lancer dans la maçonnerie? Si tu ne veux pas cuire sur le ciment, tu peux, comme nous l'explique Thierry, inclure dans le ciment un ou deux carrelages en grès et poser tes pains à ces endroits là.
Voila, j'espère avoir pu t'aider dans ton choix.
maintenant que je comprends mieux et je sens que je vais faire de grands pas en avant... 
; elle est belle; vaut 32€55 tva comprise et non pas 100 + tva+frais d'envoi qui sont parfois de 20€ et parfois plus.
aussi, est-ce que tu as du adapter ta pratique ou constaté que la cuisson dessous était un peu forte ... j'aimerai avoir ton ressenti à ce sujet...
