le retour du crochet vs. spirale...

[Ravjulbespar]

Zut : j'étais prêt à acheter un KA Pro au Canada ou aux States ; j'avais oublié le problème du 110V...

[Lolounette]

Attention, pour le pétrissage avec spirale. J'en avais discuté avec Thierry et il m'a confirmé qu'il faut 10 à 15' aussi. J'ai lu que Loloulette continue également à la main car son bol est trop grand, je crois (à vérifier dans son message).

avec mon KA pro 600 6QT muni d'origine avec la spirale (provenance des USA) je pétris 2 fois 4 minutes en vitesse 2 (= 56 tours par min), les premières 4 minutes avant l'ajout du levain (donc pâte hydratée a 65 % pour bien développer le gluten) et 4 minutes encore après ajout du levain (hydratation 70%). Ca me permet d'obtenir une pâte parfaitement lisse et un gluten très bien développé avec une farine T65 tradition autolysée 30 minutes (voir la vidéo que j'avais postée)
Par contre j'ai du bricoler un peu et changer de bol car le bol d'origine (quasi 6 litres) est trop grand pour les 820 g de pâte que je fais...

Pour 1 kg de pâte ça doit être complétement jouable avec le bol d'origine, ceci dit ce modèle n'est pas commercialisé en France à ma connaissance et n'est même pas aux normes CEE donc ça ne fait absolument pas avancer le schmilblik

edit : quelqu'un connait ça ?



apparemment c'est un Samix BE5 (fabriqué en France par Dito Sama), ça a l'air pas mal du tout (voir ici et ici)
annonce postée sur un site d'annonces en ligne (par une personne dans la creuse), prix très très intéressant : si une personne est intéressée me lâcher un mp et je transmets le lien