Dans cette discussion ici et et celle-làje vous parlais de ma tentative de conserver sans débordement du levain en pleine fermentation dans des bocaux Quattro Stagioni. Ces derniers possédant un couvercle qui ne demandaient pas de joint supplémentaire et possédait une profondeur suffisante et la faculté de pouvoir "travailler" sous la pression. Ces bocaux, je le rappelle, sont prévus à la stérilisation.
Samedi dernier, je suis amenée à rafraîchir le deuxième pour enchainer le roulement. Je vous passe les détails pour essayer d'ouvrir ce bocal. Impossible...D'où vous avez compris l'achat de cet ouvre bocal
http://img33.imageshack.us/img33/7905/sa704264.jpg
note de l'admin: les liens imageshack ne s'affichent qu'en recliquant à la fin du lien dans la fenetre d'erreur (?)
Les rafraîchis ont été faits mais j'ai exécuté deux changements :
1. j'ai modifié le th 66% en 100%
2. j'ai humidifié le joint donc l'intérieur du couvercle et
indépendamment de ma part
3. j'avais diminué mon frigo et le thermomètre affichait trop haut ( je ne sais pas pourquoi mais.....)
Catastrophe en règle : quelques heures après mes pots débordaient : une vraie fontaine d'où mon édit dans le message de Thierry là
J'ai récupéré ce que je pouvais. J'ai rafraîchi le lendemain le "restant des 2 pots" en Th 66/68%. J'ai employé un nouveau couvercle et un déjà employé mais non déformé. Les pots ont été vissés avec pression identique grâce à mon engin et sans force de ma part.
Eureka!!! Jusqu'à ce soir rien à signaler.
Morale de l'histoire : si vous décidez de faire du champenois pur avec les Quattro Stagioni : ne pas humidifier les couvercles et bocaux et garder votre levain au th habituel.
Champenois - Roulement sur 2 pots Quattro Stagioni
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Marie-Claire
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J'en ai vu aussi à Auchan, mais je ne sais pas si vous avez cette enseigne en Belgique.
