Pain au soja, graines de courge et lait d'amande

[mireille]

Je continue donc à vous mettre mes dernières fournées et cette fois-ci , c'est un pain composé de farines 80 ( bise) de soja, et de blanche de froment à 68%, J'aime employer les laits et celui-ci a reçu le lait d'amande et les graines de courge.
Le levain est dur à 70% et la pâte finale à 60%. La prochaine, je ferai un peu plus hydraté. J'ai obtenu une mie plus serrée mais très bonne; je dirais un petit goût de noisettes! Il y a un peu de sucre Muscovado.



Malgré mes grignes plus ou moins habituelles, le pain s'est ouvert un peu partout mais cela ne me dérange pas du tout. Cela fait rustique

[azka]

Mireille, je m'extasie encore devant tes pains! Ils sont vraiment magnifiques!!!