n ayant pas trouvé de recette sur le net, j ai essayé 3 recettes de brioche sans gluten
En mixant des recettes de brioche sans gluten et des recettes de brioche au levain et de ce que j avais dans mon placard
N hésitez pas si vous pensez que je peux améliorer la recette je n y connais rien quand aux propriétés des farines sans gluten
Recette 2 :
100g levain de riz
40g sucre
5g sel
140g petit lait (fait avec du kéfir)
25g huile de tournesol
1 oeuf + 1jaune
120g farine riz
60g farine de haricot
35g fécule de tapioca
35g fecule de p de terre
10g psyllium
Petrir
Levée 4h à19°
1 nuit au frigo
Levée 3h à 30° (on voit bien la pousse)
Cuire 180° 40 min
Résultat :
Pas trop de levée
Mie aérée
Mais ca n a pas gout à brioche