).Donc, il (elle) se porte bien et me fait de beaux pains. Pour employer un terme à Marie-Claire, je lui ai fait une belle adolescence et j'en suis fière.
Pour rappel, cette fois-ci, c'est un levain de 70%. Auparavant, je travaillais toujours avec du 100% mais j'avoue que je préfère le 70.
La photo ci-après est un rafraîchi fait en deux temps pour obtenir ma quantité nécessaire. Mon premier rafraîchi a bien doublé de volume en 6 heures à 20°et mon deuxième a plus que triplé en 2h30 toujours à 20°
La photo du 2ème
Je précise que mon four n'est pas en fonction "étuve" ; j'ai mis le bocal juste pour garder cette T°
