Pains au Kamut et Froment, levain Sorbonne

[mireille]

Mes deux batards fait avec Sorbonne ( je montre mes rafraîchis sur le poste adéquat)

Farines de Kamut et froment à 68% de la Ferme de l'Escaille

[mireille]

Le voilà coupé :



il est délicieux!

[hobthe]

Miam miam.
Ils sont beaux ces pains.
Merci

[jeff42]

tres bien ! quelle proportoion de kamut mets tu dans ton total de farine ? sens tu bien le gout du kamut ?

[mireille]

250 gr de Kamut pour 700 en total. Oui, le goût y est mais j'ai déjà fait plus mais plus sec. C'était un levain 70% et hydraté 60 en pâte finale. Je fais de plus en plus comme tu dis dans ton autre message http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... =385#p2983
Aujourd'hui, j'emploie aussi du lait de Kamut avec de l'eau filtrée. Je suis Madame Kamut