quid ingrédients? sucre et matière grasse

[Peter]

Merci Thierry pour cette réponse éclairée

[annelu]

on m'avait toujours dit qu'il faut ajouter du sucre pour favoriser l'effet de la levure (Ok que pour le levain, c'est différent). C'est de la blague?

[Thierry]

Dans le levain, les levures sont moins actives que les levures monstrueuses (plusieurs noyaux) industrielles, donc l'argument tombe.

PS : connais-tu un boulanger qui mette du sucre dans sa pâte ?