Si comme moi vous oubliez votre pointage plus que de raison et que la pâte veuille envahir la cuisine... quand vous vous en apercevez au petit dej' (Ah ? j'avais fait des pâtons hier soir ?? hein ????
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)considérez la comme de la pâte fermentée (d'ailleurs si c'en est pas, qu'est-ce que c'est ?)
+++ on peut aussi considérer cette pâte comme un levain, mais il faudra alors se préparer à avoir une quantité de pain que vous n'aviez peut être pas prévu
on va la dédoubler : j'avais 2 pâtons, j'en ai préparé 2 de même poids, sans ferment bien sur (mais pétrissage comme si), puis avec la moitié d'un pâton de chaque, moit' moit' repassé au pétrin pour avoir une pâte homogène (juste le temps nécéssaire, pas plus, une partie a déjà trop travaillé et l'autre est déjà pétrie...) puis pointage 1h - façonnage - apprêt 1h (à T° cuisine 26°) et hop ! ça explose au four !
