La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour Miam, Il faut en effet s'en servir quand il est au max de pousse (il a doublé et quelques bulles commencent à apparaitreà la surface). Le trmps que cela prend dépend de beaucoup de critères: la quantité de farine/quantité de levain déjà présent dans le pot (si tu as 100g de levain que tu raf...

Bonjour, Marie-Claire pourrais tu me donner le lien de ta recette de pain au potiron dont tout le monde parle?! J'aimerai beaucoup l'essayer mais je ne parviens pas à la trouver sur le forum... En refaisant les calculs j'ai mis plus de courge (en poids) que d'eau dans un pain complet habituel, je l'...

Oui j'ai l'impression que je retrouve aussi mon th habituel mais la pate est un peu plus collante pendant le petrissage. Cath, je fais effectiement toujours des rabats en début de pointage, le premier je le fais si à la fin du petrisage je trouve que mon paton ne se tient pas tres bien, ensuite en g...

Bonjour à tous, On m'a parlé l'autre jour d'un pain au potiron et j'ai été tellement tentée que j'ai voulu tester! Ne sachant pas ce que ça allait donner j'ai fais la moitié de ma quantité habituelle, la cuisson est donc plus courte mais elle est plus longue que la moitié du temps habituel ^^ Il fau...

Pour la farine le conseil de Thierry, bien que surement très juste en inquiètera plus d'un ! Pour ma part je me fournis dans une bicoop et mon levain se porte à merveille. Je l'ai gaté au démarrage avec une farine de seigle vendue en tout petit savhet et très cher mais je suis ensuite passée à de fa...

Bonjour Cath, merci! Pour le levain dans la catégorie les ferments-> tout savoir sur le levain tu trouveras une foule de conseils. Apres il faut faire le tri et voir ce qui convient le mieux à ton mode de vie! Moi je ne me prends pas trop la tete, parfois je rafraichi chaque 24h, parfois il'passe 36...

Une autre version très bonne aussi, qui permet de faire le pain le soir et de le cuire le matin (il faut avoir la matinée de libre ^^)
Les mêmes proportions mais cette fois avec un levain rafraichi au seigle t130, un petrissage de 10minutes et un pointage toute la nuit (8h30) à t° ambiante.

Bonjour à tous, voici une recette toute simple mais comme je n'ai pa trouvé de recette de pain complet au levain sur le site et que celle-ci a bien fonctionné je la poste! (C'est une mise à jour de la recette postée il y a quelques jours car le résultat était bien meilleur cette fois!) 600g t110, 21...

Merci pour vos réponses, la gestion du levain me paraît plus claire et facile comme ça!

Merci Damien. Donc si je comprends bien tu n'attends pas après la sortie du frigo pour rafraichir (ce que tu compenses par de l'eau tiède) et tu rafraichis ton levain 2 fois à 2h d'intervalle en le plaçant au chaud(ce qui permet de faire ton pain 4h après la sortie du frigo?!) ? J'avais lu ton inven...