La Boîte à Pain - Le forum

non non cela m'aide déjà pas mal, je vais tenter quand même un pointage au frigo pour tester, je vous tiendrais au courant... Et pour les temps de pointage je vais les augmenter (j'avais de bons résultats avec 3h de pointage et 2h30 d’apprêt). Après j'adapte, je teste et je peaufine au fur et a mesu...

Bonjour à tous, de nouvelles questions pour vous!! Je viens d'acquérir le livre : Le Larousse du pain, dedans les temps moyen de pointage et d’apprêt sont d'environ 1h30 chaqu'un. Le résultat est pourtant très bon et très bien : mie très développée, et bon gout. - D’où ma question, pourquoi je vois ...

Les bannetons sont avec toile?

Merci pour le sujet, j'ai adapté une spirale pour mon KA Artisan grâce a vous, ma mie me parait plus aéré (je n'ai fait qu'un test pour l'instant) mais je pense avoir trop pétri mon pain : pour 500g de farine/350g d'eau/200g de levain(trop de levain surement aussi)/10g de sel, je fais : -3-4mns de p...

Bonjour je souhaitais savoir ou trouver du bon matériel pour la boulangerie! Je recherche notamment des bannetons et des lames a scarifier... J'ai vu plusieurs sites mais juste pour des bannetons les prix varient des fois du simple au double sans la moindre raison (qualité de l'osier ou de la toile?...