La Boîte à Pain - Le forum

Merci pour vos réponses, les filles ! A vrai dire, je suis toujours perplexe, car la farine de magasin bio, c'est souvent bigrement cher pour mon petit porte-monnaie... :oops: Mireille, aurais-tu un lien vers tes sources concernant le danger "levure+levain" ? Ou si d'autres en ont entendu ...

Bonjour Mireille et Tulipe, j'arrive quelques jours après votre échange, mais en le découvrant, je m'interroge : Dans mon village, il y a une minoterie. C'est une chance, me direz-vous ! Oui, sauf que depuis peu, ils ne veulent plus vendre aux particuliers, car ce n'est pas assez rentable... :evil: ...

Salut Miss Thé ! Je crois que si j'étais toi, j'essayerais la technique décrite pour un levain fatigué chez Flo Makanai : tu n'en gardes que très peu (l'équivalent de 2 cuillères à soupe, à peine), tu le nourris toutes les 12 heures de 2-3 fois son volume de farine, et à chaque fois, tu jettes le su...

Bonjour à tous ! Je tiens à vous donner des nouvelles de mon petit levain : tout va pour le mieux, il a repris une odeur moins forte et plus agréable; même si Thierry nous rassure avec ses explications (très intéressantes, d'ailleurs ;) ), c'est tout de même plus sympathique de ne pas avoir cette od...

Merci Mireille, merci Thierry ! :) Hier soir, et ce matin encore, Marthe avait perdu son odeur vinaigrée très forte et bullait à perdre haleine ! :D Je vais continuer à la nourrir ainsi, plus souvent, et en faisant éventuellement des pauses au frigo lorsque je n'en ai pas besoin, après un raffraichi...

Merci beaucoup Thierry, même si je ne suis pas sûre de tout comprendre... :oops: Pour info, j'ai démarré mon levain uniquement avec eau + farine, sans ensuite jamais y ajouter quoi que ce soit d'autre (ni miel, ni sucre, etc...) Jusqu'à présent, je le nourrissais comme indiqué, essentiellement de T6...

Merci Miss Thé ! Oui, en dehors de cette doeur, mon levain se porte à merveille, il n'est pas du tout raplapla, il gonfle beaucoup, a une jolie couleur, crisse à merveille... Il est donc loin d'être mort. C'est juste que, euh... Il pue du bec ?! :roll: Hier soir, lorsque je suis rentrée du boulot, j...

Merci beaucoup Mireille, c'est très gentil de m'avoir si vite répondu ! En fait, je sais que l'eau de notre commune est peu chlorée, car je fais du covoiturage avec une personne qui travaille dans ce domaine pour le Conseil Général... ;) Mais je peux essayer avec de l'eau de source en bouteille si ç...

Bonjour, c'est mon premier message sur le forum, bien que je vous lise assidûment depuis début juin, date à laquelle mon petit levain a vu le jour... Depuis, j'ai appris à faire de beaux et bons pains en tous genres (notamment grâce à vos conseils...). ;) Mon levain s'est toujours bien comporté, bel...